Як дубайський шоколад став світовим трендом: наука про “вірусний” смак і вплив на мозок

На початку 2025 року мережі заполонили відео, де користувачі з захватом куштують зелено-золотий десерт — так розпочався феномен дубайського шоколаду. Ролики із сотнями тисяч емоційних реакцій миттєво зробили солодощі об’єктом глобального ажіотажу, пише IZ посилаючись на Popular Science.

Оригінальний десерт, створений у 2021 році компанією Fix Dessert Chocolatier в Об’єднаних Арабських Еміратах, носить назву “Can’t Get Knafeh Of It”. Він поєднує молочний шоколад, фісташково-тахінову пасту та тонке тісто кадаїф, утворюючи складну текстурну й смакову композицію.

Психолог з Оксфордського університету Чарльз Спенс пояснює популярність десерту впливом на кілька сенсорних систем одночасно. Візуально десерт вирізняється контрастом кольорів — карамельного шоколаду та яскраво-зеленої фісташкової начинки, що забезпечує ефектний вигляд у відео й фото. Саме ця контрастність, за словами Спенса, є однією з причин вірусного поширення — як і у випадку з іншими “естетичними” гастрономічними трендами.

Однак вплив дубайського шоколаду не обмежується зовнішнім виглядом. Дослідження свідчать, що людський мозок еволюційно реагує на візуальні сигнали висококалорійної їжі, що стимулює бажання її скуштувати. Соціальні мережі лише підсилюють цей ефект: бачачи емоційні реакції інших, мозок інтерпретує їх як сигнал до наслідування.

Додаткову роль відіграє ефект екзотичності. Їжа, що походить з інших культур, привертає увагу через новизну. Як приклад — популяризація суші у США, яка тривала десятиліттями. Так само дубайський шоколад став не лише ласощами, а й символом культурного інтересу до Близького Сходу.

Таким чином, комбінація сенсорних стимулів, соціальних тригерів і відчуття новизни перетворила простий десерт на глобальний феномен, який вийшов далеко за межі своєї країни походження.

Читайте також про те, чим корисний апельсин для організму: вітаміни, калорії та головні протипоказання.