Чим небезпечні старі яйця і як перевірити їхню свіжість вдома?

У кожній родині в холодильнику завжди знайдеться декілька яєць, але чи завжди ми впевнені, що вони свіжі? Зіпсоване яйце може стати причиною серйозного отруєння і проблем із травленням. Особливо це важливо для дітей, літніх людей і вагітних. Більшість випадків отруєнь у побуті трапляються саме через недбале ставлення до перевірки продуктів, пише IZ.com.ua. Тому важливо знати, як просто та ефективно перевірити яйце вдома — без дорогих приладів і складних процедур.

Небезпека вживання прострочених яєць

Яйця — це ідеальне середовище для розвитку бактерій, якщо вони втратили свою свіжість. На перший погляд, яйце може виглядати цілком нормально, але всередині вже можуть активно розмножуватись хвороботворні мікроорганізми. Особливо небезпечним є сальмонельоз — інфекція, яка вражає шлунково-кишковий тракт і викликає сильні отруєння.

Які симптоми можуть з’явитися після вживання зіпсованого яйця

Симптоми отруєння з’являються не відразу, а через кілька годин після вживання. Найчастіше це нудота, блювота, біль у животі та діарея. У важких випадках може піднятися температура, з’являється слабкість і головний біль. Без медичної допомоги стан може погіршитися дуже швидко.

Наслідки для організму

Якщо отруєння було викликане сальмонелою або іншим небезпечним збудником, можливі серйозні наслідки. Зневоднення, порушення роботи печінки чи нирок, навіть госпіталізація — усе це цілком реально. Особливо ризикують ті, чий імунітет ослаблений. Саме тому важливо не ігнорувати терміни придатності та ознаки псування.

Як перевірити свіжість яйця у воді

Один із найпопулярніших і найпростіших методів — перевірка у воді. Він не потребує жодних спеціальних засобів, а лише склянки або миски з водою. Цей спосіб дозволяє з великою точністю оцінити придатність яйця.

Покрокова інструкція перевірки

1. Налий у миску холодну воду.
2. Обережно поклади туди сире яйце.
3. Спостерігай за результатом:

• свіже яйце — лежить на дні горизонтально;
• трохи старе — піднімає тупий кінець догори;
• зіпсоване — плаває на поверхні.

Це пов’язано з тим, що з часом у яйці утворюється повітряна камера, і чим вона більша, тим легше яйце.

Чи завжди цей метод точний

У більшості випадків метод працює. Проте деякі яйця можуть бути ще не зіпсованими, навіть якщо трохи спливають. У таких випадках краще використати інші способи перевірки або просто розбити яйце і оцінити його стан.

Список ознак зіпсованого яйця при візуальному огляді:

• неприємний запах після розбиття;
• водяниста білкова маса;
• каламутний або зелений жовток;
• тріщини на шкаралупі;
• плями цвілі або слизу.

Інші способи перевірки яєць у домашніх умовах

Крім водного тесту, існує ще кілька способів дізнатися, чи придатне яйце до вживання. Деякі з них вимагають трохи уважності, але всі легко здійсненні вдома.

Перевірка на світло (овоскопія)

Цей метод використовують навіть у птахофермах. Він передбачає освітлення яйця яскравим джерелом світла (наприклад, ліхтариком) у темній кімнаті. Свіже яйце має чітко помітний жовток без затемнень і плям, а повітряна камера — зовсім маленька. Якщо ж всередині видно плями, мутність або великі повітряні ділянки — краще не ризикувати.

Перевірка запаху та зовнішнього вигляду

Ще один надійний спосіб — просто розбити яйце в окрему посудину перед приготуванням. Свіже яйце не має запаху, його білок щільний і тримає форму, а жовток пружний. Будь-який неприємний запах — сигнал, що яйце зіпсоване.

Список порад при використанні яєць:

• ніколи не використовуйте яйця з тріщинами;
• мийте яйця перед використанням лише перед самим приготуванням;
• зберігайте яйця в холодильнику окремо від м’яса;
• не зберігайте їх довше 3–4 тижнів після покупки;
• підписуйте дату покупки на коробці.

Як правильно зберігати яйця вдома

Навіть найсвіжіші яйця можуть зіпсуватись, якщо їх неправильно зберігати. Температура, вологість і контакт із повітрям мають велике значення. Багато хто зберігає яйця на дверцятах холодильника, але це не найкращий варіант.

Оптимальні умови зберігання

Ідеальна температура — 0–5°C. Найкраще місце для яєць — центральна полиця холодильника, де температура стабільна. Не рекомендується мити яйця перед зберіганням, бо це порушує природний захисний шар шкаралупи. Якщо ж яйце було помите — використайте його якомога швидше.

Скільки часу можна зберігати яйця

Свіжі яйця можна зберігати до 28 днів. Варені — лише кілька днів у холодильнику. Щоб уникнути отруєння, краще вживати яйця до закінчення терміну придатності. Зіпсовані яйця навіть при термічній обробці залишаються небезпечними.

Висновок

Старі або зіпсовані яйця можуть стати джерелом серйозного отруєння, особливо для дітей і людей з ослабленим імунітетом. Простими домашніми методами — у воді, на світло, за запахом — можна ефективно перевірити їхню якість. Не менш важливо дотримуватися умов зберігання та не зловживати тривалим зберіганням яєць. Звичка перевіряти яйця перед використанням має стати нормою. Адже краще витратити хвилину на перевірку, ніж лікувати наслідки необачності.

Дізнайтесь також про те, як дізнатися, що яйце зіпсоване та ознайомтесь з порадами для безпечного споживання.