Чому до кави подають воду: для чого це роблять в професійних кав’ярнях

Кожен, хто хоч раз відвідував гарну кав’ярню, помічав, що разом із чашкою ароматного еспресо або капучино офіціант приносить невелику склянку води, пише IZ.com.ua. Ця традиція має давнє коріння і пояснюється не лише етикетом, а й практичними причинами, що стосуються здоров’я, смаку та культури споживання кави.

Історія традиції: від Відня до Стамбула

Подавання води до кави сягає корінням у дві культури — османську та австрійську. В Османській імперії кава була важливим ритуалом, і її пили в спеціальних кав’ярнях разом із водою, щоб освіжити рецептори перед смакуванням. У Відні ця традиція з’явилася ще у XVIII столітті, коли популярність кав’ярень стрімко зростала. Вода подавалася не лише для освіження смаку, а й для того, щоб підкреслити високу якість напою.

Як вода впливає на смак кави

Склянка води, подана перед або після кави, впливає на сприйняття її смаку. Ось основні аспекти, які пояснюють цей ефект:

• Очищення рецепторів. Перед ковтком кави варто зробити кілька ковтків води, щоб прибрати залишкові смаки їжі або напоїв, які ви споживали до цього. Це дозволяє відчути повний смаковий букет напою.
• Збалансування кислотності. Кава, особливо еспресо, має яскраво виражену кислотність. Вода допомагає нейтралізувати цей ефект, роблячи смак м’якшим і приємнішим.
• Гідратація організму. Кофеїн має сечогінний ефект, що може спричиняти зневоднення. Вживання води допомагає компенсувати втрати рідини в організмі.

Медичні аспекти: чому пити воду після кави корисно

Крім смакових нюансів, є й суто фізіологічні причини, чому варто випивати воду разом із кавою.

• Запобігання сухості у роті. Кофеїн може зменшувати вироблення слини, що призводить до відчуття сухості у роті. Вода допомагає підтримати нормальну вологість.
• Захист зубної емалі. Кавові кислоти можуть впливати на емаль зубів, сприяючи їхньому потемнінню. Полоскання рота водою зменшує цей негативний ефект.
• Запобігання підвищенню кислотності шлунка. Для людей із чутливим шлунком кава може бути агресивною, особливо натще. Вода допомагає пом’якшити її вплив на слизову оболонку шлунка.

Чи потрібно пити воду до чи після кави?

Думки барист і гастрономічних експертів щодо цього питання розходяться. В одних традиціях воду радять пити перед кавою, щоб очистити рецептори, а в інших — після, щоб позбутися гіркого післясмаку. Ідеальний варіант — прислухатися до власних відчуттів.

Рекомендовані способи вживання води разом із кавою

1. Випити кілька ковтків перед тим, як зробити перший ковток кави.
2. Не запивати каву водою одразу після ковтка, щоб насолодитися післясмаком.
3. Використовувати воду для нейтралізації кислоти після того, як кавова пауза завершилася.

Як саме подають воду до кави у різних країнах

Ця традиція існує у багатьох країнах, але реалізується по-різному:

Країна	Як подають воду до кави
Австрія	Подається разом із кавою, часто газована вода
Туреччина	Подається з лукумом або іншими солодощами
Італія	Воду рекомендують пити перед еспресо
Франція	Воду подають рідко, частіше замінюють вином
Японія	Воду подають завжди, особливо в кав’ярнях третьої хвилі
Україна	У якісних кав’ярнях воду подають до еспресо, але в закладах масового сегмента це не є обов’язковим

Чи можна пити каву без води?

Звісно, можна, і багато людей так і роблять. Проте поєднання кави з водою має свої переваги — від покращення смаку до збереження здоров’я. Тому наступного разу, коли вам подадуть воду до кави, не варто її ігнорувати. Це не лише красиво виглядає, а й робить кавовий досвід повноцінним.

Читайте також чому кава шкідлива для здоров’я, ніж ви думаєте.