ОБЛАСТНАЯ ЕЖЕДНЕВНАЯ ГАЗЕТА

Календарь

Архив сайта [2006]

Поиск по сайту

последние новости

Начало » Здоровье » 2008 » 06 » 05

Ни дня без салатов!

Зелень на столе: и недорого, и очень полезно

14:24 05.06.08

Зеленные культуры, к которым относятся салатные, шпинатные и пряно-вкусовые растения, ценятся за большой набор в них витаминов, углеводов, минеральных солей, органических кислот и других полезных для организма человека веществ.

Они имеют короткий вегетационный период, дают продукцию круглый год, так как хорошо растут и в примитивных парниках, тепличках, и в комнате на подоконнике. В пищу используют листья или всю молодую надземную неогрубевшую зеленую массу.

Китайцы считают, что не должно быть ни одного дня без зеленных культур в меню. Мы же, в основном, выращиваем и употребляем листовой салат-латук, щавель и укроп, а большое разнообразие исключительно полезных для здоровья зеленных культур остается вне нашего внимания.

К листовым однолетним салатным культурам относятся листовой салат-латук, салат-ромэн, кочанный салат, кресс-салат, цикорные салаты - витлуф, эндивий и эскариол. Все салаты - холодостойкие, светолюбивые и влаголюбивые растения, требуют плодородной, хорошо заправленной удобрениями почвы, отзывчивы на азотные подкормки. Для непрерывного получения продукции салаты высевают под зиму и с ранней весны через каждые 2-3 недели.

К шпинатным культурам относятся шпинат, щавель, листовая свекла-мангольд и лебеда салатная. Эти культуры употребляют в основном в вареном виде, из них готовят супы, борщи, соусы, пюре, пасту и другие блюда.

Мне кажется, такое незначительное внимание к зеленным культурам происходит от того, что многие не только не знают, но даже и не догадываются об их пользе.

А ведь, к примеру, хлорофилл шпината по химическому составу близок к гемоглобину крови. Шпинат очень полезен при малокровии, лейкемии, туберкулезе. Он богат белками, железом, фосфором, кальцием, витаминами. По содержанию витамина А он приближается к моркови, по содержанию белка – к молоку и бобовым культурам.

Листовая свёкла-мангольд содержит йода больше, чем всем известная морская капуста (водоросль ламинария).

Лебеда салатная – чемпион среди культур по содержанию незаменимой аминокислоты – метионина.

Агротехника выращивания зеленных культур несложная. И, конечно, они должны быть на столе в каждой семье и каждый день. На здоровье!

Комментарии